Виена – различното бързо хранене
Виена е прекрасен град, който може да ви поднесе най-различни преживявания, едно от които несъмнено е храненето. Подарете си екскурзия до Виена – няма да съжалявате!
Модерното бързо хранене (fast food), макар и удобно в тези забързани времена, рядко остава у клиента траен спомен или възможност за общуване с приятел. Във Виена обаче се предлага точно това от ранна утрин до късен здрач по уличните ъгли.
Колоритният Wurstelstand – истинска кулинарна институция
Wurstelstand (щанд за колбаси) с колоритния си ретро-стил от 50-те години на миналия век, с плъзгащи прозорци и хромиран тезгях, представлява успокояваща и съществена част от модерния кулинарен виенски пейзаж.
С повече от 300-та си на брой щанда пръснати из цялата столица, този „хвалебствен химн“ на непретенциозните австрийски колбаси, несъмнено е най-старото виенско изобретение за бързо хранене с клиенти, които не признават никакви икономически и социални ограничения. Тук бедният студент и пребитият от обиколки по пазарите турист, стоят рамо до рамо с управител на фирма, чиновник, строител или пък окъснял купонджия. Мъже и жени, млади и стари, всички се наслаждават заедно на обилна месна закуска.
Виенските колбаси от А до Я
От съществуващите над повече от двайсет вида колбаси, всеки щанд продава около половин дузина вида по всяко време, като се започне от добрe познатите тънки варени Frankfurters (колкото и да е странно, във Франкфурт се наричат Wieners!) и пържения Bratwurst (когато е варен, се казва Burenwurst) и се стигне до по-малко познатите – сочния, пълнен със сирене Kasekrainer, тънкият, пикантен унгарски Debreziner и пушеният Tirolerwurst).
Апетитният леберкез
Предлага се също така и задушен в миниатюрна печка, леберкез (Leberkase), който в превод означава сирене от черен дроб. Това е вид колбас, в който няма нито дроб, нито сирене и се сервира в хлебче. Понякога се прави от конско месо (Pferdeleberkase), а в някои варианти се добавя и сирене (Kaseleberkase).
Колбасите традиционно се сервират нарязани (aufg’schnittn) в картонена чинийка на клечка, земел (кръгло хлебче) или нарязан хляб (Brot), сладка или люта горчица (susser or scharfer Senf) или кисели краставички и задължително в компанията на газирана напитка или лагер бира.
Тези, които искат да хапнат наденички в движение, ги получават под формата на хотдог в багета, с кетчуп и салфетка.
Ако искате да хапнете по-изискана, но „не по-малко виенска“ бърза закуска, можете да посетите известния бюфет Trzesniewski на Dorotheergasse 1, където униформени сервитьорки предлагат, на стоящите на крак клиенти, камари сандвичи, както и малка чашка (Pfiff) бира.
По време на студените есенни и зимни месеци постоянните щандове за колбаси се допълват от множество временни, на които се продават топли кестени (Maroni), печени, нарязани на филийки картофи (Bratkartoffeln), горещи картофени кюфтета с чесън (Kartoffelpuffer), Gluhwein (греяно вино с карамфил) и Punsch (горещ чай, тъмен ром, портокалов сок, и канела с шот вино), перфектно лекарство за хрема и премръзнали пръсти!
Те се предлагат буквално на всеки ъгъл, както и на многобройните коледни базари (Christkindlmarkt – Am Hof, Freyung, Rathausplatz, Spittelberg and Schonbrunn), чиято дълга история датира още от далечната 1298 г.
Ако вече ви се похапва, тръгвайте с нас към рая на вурстовете – Виена!