Тук предоставяме на любителите-кулинари една безценна рецепта – рецептата на Франсоаз Бернар, най-успешната авторка на кулинарни книги във Франция, за осо буко – едно любимо италианско ястие, което е завладяло света.
Рецептите на Франсоаз Бернар са много уважавани, защото в тях нищо не е пропуснато, дадени са всички необходими указания, така че, ако ги следвате стриктно, няма как да не ви се получи и най-сложното ядене. Ако имате въпроси, заповядайте, ще ви отговорим с удоволствие, защото ние сме пробвали тази рецепта. Добър апетит!
Необходими продукти:
1,200 кг телешки джолан, нарязан на шайби (на филии)
80 г масло
1 глава лук
малко брашно
1 суп. лъжица доматено пюре
1 чаша сухо бяло вино
3 чаши вода
3 домата
1 скилидка чесън
1 връзка корени за супа
½ лимон
Сол, чер пипер
Лимонена кора
Начин на приготвяне:
- Оваляйте парчетата месо в брашното. Сложете ги в тенджера с 50 г масло да се изпържат леко (до златисто) от двете страни на силен огън. Прибавете лука, нарязан на ситно.
- Добавете 1 суп. лъжица доматено пюре, 1 чаша вино. Оставете да поври за малко. После прибавете: 3 чаши вода, корените за супа, скилидката чесън – смачкана, сол, чер пипер. Оставете да ври на слаб огън 1 час (в тенджера под налягане – 20 мин). Обелете доматите и ги нарежете на ситно, като изхвърлите семките. Прибавете ги към месото, както и лимонената кора. Оставете да поври още 15 мин (в тенджера под налягане – 5 мин).
- Извадете корените за супа и лимонената кора от тенджерата. Сервирайте в голяма чиния като подредите шайбите от месото и отгоре сипете от соса.
Като гарнитура може да се сложи или картофено пюре, или варен ориз, или спагети с малко масло и пармезан отгоре.
Пътувайте с нас до Франция – страната, в която са обикнали това специално ястие и го приготвят наистина страхотно!
