Преди няколко дни се проведе празникът на еленския бут. Уникалният бут се приготвя в условията на специфичните климатични особености на Еленския Балкан и най-вече заради студения вятър. Подобни деликатеси се правят в Италия (прошуто), Хърватия (пршут), в Испания (хамон), както и в Германия. Тук ви предлагаме една рецепта за еленски бут.
Еленски бут соте
Необходими продукти:
- 1 кг еленски бут
- 2-3 скилидки чесън
- кората на 1 лимон
- 1 с.л. мащерка
- 5 с.л. зехтин
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.ч. червено вино
- 1 дафинов лист
- 1 ч.л. розмарин
За маринатата:
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 2 стръка босилек
- 5 връхчета розмарин
- 1 ч.л. мащерка
- 1 с.л. лимонов сок
- 3 с.л. коняк
- 1 с.л. зехтин
- 2 ч.ч. вода
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
- Първо мариноваме. Нарязваме лука и чесъна на едро и прибавяме останалите подправки за маринатата, слагаме ги на котлона да кипнат и охлаждаме.
- Заливаме месото и го държим в покрит съд за 24 часа в хладилник.
- Нарязваме отцеденото и добре почистено от ципите месо на ивици и го запържваме в зехтина заедно със солта и черния пипер. Към него добавяме обелените и начукани скилидки чесън и доматеното пюре.
- Запържваме за още една минута и прибавяме виното, розмарина и мащерката. Накрая добавяме настърганата кора от лимон.
- Покриваме съда с капак и оставяме месото да се задушава на тих огън за около час.
Приятен апетит!
