fbpx Skip to main content
Унгарският принос към европейската кухня – гулаш, торта Естерхази и токайско вино!

Унгарският принос към европейската кухня – гулаш, торта Естерхази и токайско вино!

Унгарската кухня води началото си от Азия, откъдето са дошли маджарите. В нея присъстват ястия, типични за различните народи, които са влизали в състава на Унгария и повлияли по някакъв начин на нейните кулинарни традиции (турци, баварци, българи, австрийци). Характерно за унгарската кухня е използването на тъй нареченото „ранташ“ – пшеничено брашно, примесено обилно с червен лук. То е в основата на един типичен унгарски сос, силно подправен с червен пипер, наречен „паприкаш”. С него се залива риба, птици и телешко. Типичният унгарски червен пипер се начича паприка.

Най-типичните ястия: 

Предястия:Погачи” – малки питки с мая, посолени с чубрица, сирене или други подправки.

DSC_0387
Погачи

Супи:Гулаш”- традиционна селска супа с телешко месо, червен пипер, лук, картофи и моркови.

hungarian-goulash
Традиционна супа „Гулаш“

Птици и дивеч: Едрият дивеч е характерен за северните части на страната, а птиците за равнинните. Те се консумират печени с паприка и много зеленчуци. В менюто присъства и черният дроб, подправен с много чесън и лук.

Характерни за унгарската кухня са многото видове салами, наденици и луканки с различни подправки.

Chicken paprikas
Традиционно пиле със сос „паприкаш“

Зеленчуци: Много често ястията се сервират гарнирани с ориз или „галушки” (малки топчета от тесто и яйца – кнедлички), а салатите от сурови зеленчуци се предлагат само в по-луксозните ресторанти и то почти винаги падправени с… малко захар – по немски.

Риба: Сребристата бяла риба, която живее в езерото Балатон, присъства в менюто на почти всички ресторанти. В река Тиса се въди есетра и шаран, а любимото ястие на всички рибари е „халасзле” – супа от шаран, сом или щука, обилно подправена с лук, лют пипер и чушки.

Dobos_cake_(Gerbeaud_Confectionery_Budapest_Hungary)
Торта Добуш

Десерти: Солени или сладки палачинки, приготвени по най-различни начини, са един от специалитетите на Унгария.

Сладкишите с маково семе, с ябълки и орехи са традиционни за Централна Европа.

Тортите Добуш, Естерхази, сиропираните сладкиши с ром, орехи, стафиди, шоколад и сметана са любими на всички унгарци.

esterhazy cake
Торта Естерхази

Вина:  Унгария е най-големият винарски район в Централна Европа. Годишно тя произвежда 4 милиона хектолитра, от които 30% червено и розе и 70% бяло вино. Около 2/3 от годишното производство се изнася извън страната. Вината носят името на градовете или районите, където са произведени като се добавя едно „i” накрая. Във всички страни е известно токайското вино – благородно десертно вино, което се произвежда в североизточното част на страната. Като цяло в токайския винен регион има 28 села и градове, разположени в подножието на южните и източните склонове на Земпленските възвишения. Токайският винен регион е уникален посвоему и заради факта, че е единственият фигуриращ в Списъкът на Юнеско на световното културно и природно наследство.

Tokaji

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

Show Buttons
Hide Buttons

Абонирайте се за нашия нюзлетър,
за да получавате специалните ни оферти!

Вие успешно се абонирахте за нашия Нюзлетър!

Възникна грешка при изпращането на данните. Моля опитайте отново!

Съгласен съм, предоставените от мен лични данни да бъдат обработвани от Руал Травел за целите, посочени в Общите условия.