Какво представлява хумусът?
Хумусът е хранителна паста, направена от нахут и тахан (сусамов) и е подправена със зехтин, чесън, червен пипер, маслини и лимонов сок. Ястието е извънредно популярно в целия Близък изток.
Гарнитура към хумуса
Хумусът често се гарнира с гъби, магданоз, червен пипер, кедрови ядки, домати краставици и преди сервиране се полива със зехтин. По традиция се гребе с тънък хляб, но днес нараства популярността да се консумира с царевичен чипс.
Какви са разновидностите на хумуса?
Популярни разновидности на хумуса са:
- „Хумус фул“ – хумус, комбиниран с паста от добре сварена и пюрирана бакла
- „Хумус масубха“ – смес от хумус, топъл нахут на зърна и сусамов тахан
- „Хумус махлута“ – хумус, комбиниран с фул и топли нахутени зърна
Как се използва хумусът?
Хумусът се използва за разядка или гарнитура на много основни ястия, като мезе и сос към фалафел, израелска салата, пиле на грил и патладжани.
А ето и една рецепта за вкусен, домашно приготвен хумус.
Необходими продукти:
- 1 1/2 ч.ч. нахут
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 1/4 ч.л. сусамов тахан
- 1/4 ч.ч. прясно изстискан лимонов сок
- 4 скилидки чесън, обелени и смачкани
- 1 ч.л. кимион
- 1/2 ч.ч. зехтин Екстра Върджън
- сол
Начин на приготвяне:
- Поставете нахута в голяма стъклена купа, залейте с 4 ч.ч. студена вода и оставете да престои една нощ. Изцедете водата и поръсете със сода.
- Оставете за около 3 минути на висока температура, като от време на време разбърквате.
- Добавете 6 ч.ч. вода и изчакайте да заври. Намалете температурата и оставете да се вари още около 30 минути, докато нахутът стане мек при набождане с вилица.
- Изцедете нахута и го облейте със студена вода, за да се премахнат люспите и оставете да се отцеди.
- Сложете в блендер или кухненски робот сусама, чесъна, лимоновия сок и кимиона. Разбивайте, като добавяте по малко вода до получаването на кремообразен сос.
- Накрая налейте част от зехтина или вода, добавете сол и разбъркайте.
- Прехвърлете в чиния, залейте с останалия зехтин и поръсете с червен пипер и за свежест с пресен магданоз.
Посетете фейсбук страницата ни и участвайте в седмичната ни игра със снимка на домашно приготвен от Вас хумус, за да спечелите 3 брандирани шапки! Играта продължава до 23-ти април.
Ако пък искате да опитате автентично приготвен хумус, Ви препоръчваме екскурзията ни до Израел.
