Рецептите за шницели са безброй, но ето рецептата за един от най-вкусните шницели.
Необходими продукти за 4 порции:
- 3 филии бял хляб
- 800 г. телешки вайсбрат
- 4 с. л. брашно
- 2 яйца
- 2 с. л. масло
- 2 с. л. олио
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвянe:
1. За да са хрупкави шницелите, средата на хляба се стрива на дребни трохи, които се оставят да изсъхнат.
2. Месото се нарязва на 4 филии под лек ъгъл на мускулните влакна. Всяко парче се разчуква между два листа прозрачно фолио, докато достигне дебелина от 3 мм.
3. Всеки шницел се поръсва със сол и черен пипер, като се обтрива добре.
4. Поръсва се с брашно или галета и се изтупва.
5. Потопява се в разбитите яйца и после в трохите.
6. С помощта на тъпата страна на острието на ножа се оформя решетка. За да са приятно хрупкави, шницелите може да се сложат във фризера за 15 – 20 мин.
7. Маслото и олиото се разтопяват и щом се сгорещят се слагат шницелите. Пържат се на 120° С около 3-4 минути от всяка страна.
Ако е необходимо, в тигана се прибавя още мазнина за останалите шницели.
По традиция се сервират с картофена салата и резен лимон.
Да ви е сладко!
А ако дойдете с нас до Виена, непременно ще Ви покажем къде се прави най-добрият виенски шницел – заведението, което се хвали с това, че шницелите му са по-големи от чиниите!
