Skip to main content
wine italy

Италия – страната на вкусовете и малките радости

Италианската храна и вино са известни в цял свят заради традициите и високите си стандарти. Още от древни времена са наричали Италия Оенотрия или земята на виното. И до днес тя е любимо място за любителите на виното с легендарните вина от Тоскана – Chianti, Chianti Classico, San Gimignano, които успешно мерят сили с прекрасните червени вина на Юга – Nero d’Avola и Aglianico. Белите вина също не са за пренебрегване – Инсолия, Грекето или Грильо и Катарато.

Chianti 2
Вино Кианти

 

Храната не остава на заден план – започва се с няколко предястия, следва основно, а сладоледът за десерт е направо задължителен.

Заведенията са няколко вида – ресторант (ristorante), тратория (trattoria, по-неформално заведение) или тавола калда.

тратория
Тратория

Пица на парче се продава навсякъде, а кафето традиционно е много късо, но и ароматно. Водата и хлябът са безплатни.

espresso1

Съчетаването на различните видове паста с подходящите сосове се смята за нещо почти свещено. Истинско престъпление е да се сложи кетчуп в пастата.

паста със сос

За любителите на прясната паста с доматен сос, Лацио е точното място. Според предпочитанията си може да опитате спагетите аматричиана – с доматен сос, бекон и сирене пекорино, паста карбонара – със свинско месо, черен пипер и сос от яйца и сирене и арабиата с пикантен сос от домати, чесън и люти чушки.

Spaghetti_Amatriciana_Italy
Спагети Аматричиана

В слънчева Кампания кухнята е типично средиземноморска – октоподи, калмари, зехтин, местни зеленчуци и домашна паста. Направената от биволско мляко моцарела се използва заедно със сочните домати за приготвянето на известната пица Маргарита с босилек. Смятана за храна на бедните, точно тази пица се харесала най-много на Маргарита Савойска, на която е кръстена.

Пица Маргарита
Пица Маргарита

В един от най-бедните региони на Италия, Пулия също има специалитети, свързани с трудния начин на живот. Вкусната местна паста се прави без яйца, а зеленият боб под формата на пюре присъства почти във всички ястия. Тъй като местните хора са били дълго време овчари, тук може да се намерят много деликатеси от печено агне или козле.

Пулия
Паста Пулия

Италия обаче не бива да се свързва само с пицата на пещ и ръчно направената паста. Италианската кухня представлява съвкупност от регионални кухни, разделени според готварските традиции, различните съставки и специалитети.

В Северна Италия например, пастата е заменена от ризото.

ризото 2
Ризото

В разположения в полите на Алпите северен Пиемонт на почит е белият трюфел, както охлювите и местните сирена.

white-truffles
Бял трюфел

В Ломбардия не бива да се пропуска osso buccoзадушен телешки джолан, сервиран обикновено с ризото или паниран телешки котлет по милански.

osso bucco
Osso Bucco – задушен телешки джолан

Адриатика си е Адриатика и Венето е известен с морските си дарове и венецианския черен дроб – естествено с много лук. За любителите на сладкишите остава популярният тирамису.

6537859b60-KW_25_Tiramisu_z_truskawka_960x5401
Тирамису

В Емилия-Романа става още по-интересно. Балсамовият оцет се произвежда в Модена още в Средновековието, а Парма е родното място прословутото прошуто, както и вкусното сирене пармиджано.

прошуто, пармиджано
Прошуто и пармиджано

В Тоскана, столицата на Флоренция специалитетът е бифтекът по флорентински, направен от говеждо месо.

Bistecca_alla_fiorentina_ristorante_La_Maremma_Firenze_thumb1_big
Бифтек по флорентински

Популярно ястие е панцанела – салата с хляб, както и риболита – селска супа с боб и зеленчуци. Тосканските сирена не отстъпват по нищо – пекориното е едно от тях.

риболита
Риболита

И тъй като в Италия не се сяда на маса без вино – едно от тях е световноизвестното Brunello di Montalcino.

brunello-campogiovanni-2006По традиция основното хранене в Италия е вечерята. La bella Italia не се притеснява от късното ядене преди лягане.

паста
Паста

Италианската храна и вино трябва да се споделят с тези, които обичаме. Защото всичко в този свят се върти около живота, любовта и семейството.

sicily.family.WM.1 (1)
Сицилианска фамилия

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Show Buttons
Hide Buttons