Skip to main content

Специалитет от еленски бут

Преди няколко дни се проведе празникът на еленския бут. Уникалният бут се приготвя в условията на специфичните климатични особености на Еленския Балкан и най-вече заради студения вятър. Подобни деликатеси се правят в Италия (прошуто), Хърватия (пршут), в Испания (хамон), както и в Германия. Тук ви предлагаме една рецепта за еленски бут.

Празникът на еленския бут
Празникът на еленския бут

Еленски бут соте

Необходими продукти:

  • 1 кг еленски бут
  • 2-3 скилидки чесън
  • кората на 1 лимон
  • 1 с.л. мащерка
  • 5 с.л. зехтин
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 1 ч.л. черен пипер
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.ч. червено вино
  • 1 дафинов лист
  • 1 ч.л. розмарин
Еленски бут соте
Еленски бут соте

За маринатата:

  • 2 скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • 2 стръка босилек
  • 5 връхчета розмарин
  • 1 ч.л. мащерка
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 3 с.л. коняк
  • 1 с.л. зехтин
  • 2 ч.ч. вода
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

  • Първо мариноваме. Нарязваме лука и чесъна на едро и прибавяме останалите подправки за маринатата, слагаме ги на котлона да кипнат и охлаждаме.
  • Заливаме месото и го държим в покрит съд за 24 часа в хладилник.
  • Нарязваме отцеденото и добре почистено от ципите месо на ивици и го запържваме в зехтина заедно със солта и черния пипер. Към него добавяме обелените и начукани скилидки чесън и доматеното пюре.
  • Запържваме за още една минута и прибавяме виното, розмарина и мащерката. Накрая добавяме настърганата кора от лимон.
  • Покриваме съда с капак и оставяме месото да се задушава на тих огън за около час.

Приятен апетит!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Show Buttons
Hide Buttons