Испания, страна на слънце, усмивки и топлина, красиви дестинации, богата история и култура. Страна и на приказна кухня, вплитаща в себе си екзотични нотки, традиционни вкусове и уют – незаменима комбинация. Днес ще поговорим малко повече за испанската кухня в цялата ѝ красота. Класическите испански ястия напълно отговарят на бурната енергия на тази слънчева страна и още по-слънчев народ. Богати комбинации и разнообразие, подправки и галещи сетивата вкусове – това ни очаква днес, затова нека не се бавим повече, ами да започваме!
Гаспачо
На първо място, разбира се, поставяме емблематичното гаспачо! Едно от най-известните ястия на тази цветна кухня – комбинация от цветове и свежи вкусове в една обща купичка. Гаспачо е студена супа, която е характерно да се приготвя и поднася в горещите дни. Традиционното гаспачо се приготвя с доматен сос от накълцани домати, краставици, пресни чушки, втвърден хляб, зехтин, лук, чесън, вода и сол и понякога оцет. Макар обикновено и непретенциозно това ястие се превръща в любимо на испанския народ. Оригиналната рецепта, включваща хляб, вода, оцет, олио и сол, е традиционна за Иберийския полуостров, датираща още от римско време. Всеки централен и южен регион има свой вариант за приготвяне и съставки – супата може да бъде пасирана или зеленчуците да бъдат оставени нарязани, някои добавят сладка паприка или кимион, а други региони залагат на традиционното. Гаспачо е перфектен избор за някой горещ слънчев ден в Испания, когато имаме нужда да се освежим и презаредим силите си, за да продължим с разглеждането и опознаването на приказните кътчета, които ни заобикалят.
Паеля
Навярно няма човек от нас, който да не е чувал за известната паеля. Това ястие вече така прочуто по света, оригинално произхожда от Валенсия. Както повече испански ястия то е леко и засищащо. Обикновено се приготвя в голям тиган с две дръжки, на открит огън, като една порция стига за цяло семейство. Оригиналната рецепта е претърпяла множество промени и продължава да се изменя спрямо предпочитанията и вкусовете, но за оригиналните съставки и начин на приготвяне се имат следните продукти. Използва се къс, дребен ориз, шафран, който придава жълтеникавия цвят на ястието, месо – заешко или пилешко, зеленчуци и подправки (като например розмарин). Като традиционна разновидност се среща и паеля, в която месото е заменено с различни морски дарове.
Пататас бравас
Пататас бравас са нещото, което би се харесало на всекиго. Ако не сме сигурни какво да опитаме от испанската кухня и искаме да заложим на сигурното, то тези картофи са правилният избор. Но трябва да внимаваме, защото пататас бравас всъщност са пикантни картофи. Печените картофи са крехки и топящи се в устата, но сосът изгражда ястието. Пикантният сос е комбинация от лук, доматен сос, зехтин, люта чушка и няколко вида червен пипер. Обикновено е гъст и при сервиране се полива върху картофите, за да ги облее хубаво и всяка хапка да носи наслада и пълноценен вкус.
Тортиля Испания
Тортиля Испания или също известно като испански омлет е друго емблематично за страната ястие. То често се сервира като “тапа” – испанската дума за лека закуска или предястие. Приготвя се от яйца, картофи, понякога се добавя и лук и консистенцията му наподобява тази на омлета. Но за разлика от традиционния омлет, познат и у нас тортиля Испания е много по-гъсто и дебело ястие. Повече наподобява торта или кекс и е значително по-крехък и мек от класическия омлет. Макар на външен вид да не изглежда особено привлекателно, това предястие е едно от любимите неща на испанците, затова непременно трябва да го опитаме, ако имаме шанса!
Албондигас
Албондигас е испанската дума за кюфтета. Кюфтенцата са известни по цял свят и всяка страна има своите рецепти и разнообразни съставки. Испанските албондигас обикновено се сервират в доматен сос, като самите кюфтенца се приготвят по познатия ни начин – кайма, лук, олио или зехтин, хляб и яйца с подправки спрямо предпочитанията. Друг традиционен начин, по който се сервират, е под формата на нашата “супа топчета”. С това ястие ще се докоснете до интересните комбинации от подправки и аромати в испанската кухня, затова не се колебайте – опитайте ги на всяка цена!
Крокети
Не на последно място по важност имаме така известните крокети. Тези крехки изкушения се топят в устата и стоплят сетивата. Пълнежът им може никога да не познаете от какво се прави. Когато отхапем той изглежда разтеглив и богат, като кашкавал, но вкусът ни отвежда да мислим, че може би е направен от картофи. Но нито едно от тези предположения не е вярно – пълнежът се състои от сос бешамел и шунка (или хамон за истинско испанско изживяване) и може би се досещате вече – лук (продукт участващ в почти всяко едно ястие в испанската кухня). Обвивката им се прави по традиционен и познат начин – потапяме готовата смес от соса и шунката в добре разбити яйца, след това в брашно и остава само пърженето. Тези крехки хапки са перфектни за бавно потапяне в испанската култура и кухня.
Испанската кухня определено е съвкупност от ястия за душата. В нея няма да откриете малки порции, сервирани красиво, интересни форми или необичайно екзотични комбинации от вкусове. Това е кухня ориентирана към семейството, към приятелите. Порциите са големи, ястията са засищащи и хранителни, масово приготвени от обикновени продукти, които всеки може да отгледа сам. Съвкупност от типични вкусове, смесени с интересния аромат на морските дарове, прегръщащи душата и задоволяващи сетивата. Това е кухня, която ще ни накара да се чувстваме добре и ще ни обвие в прегръдките на своя уютен аромат. Потопете се в културата и кухнята на тази слънчева страна с нашите предложения за почивки!
