fbpx Skip to main content

Израел – невероятната кухня на Обетованата земя

Върху еврейската кухня е оказал силно влияние трудният живот. Още от Средновековието повечето евреи живеели в Европа като безимотна класа и еврейските жени с много фантазия успявали да приготвят блюда от малкия брой достъпни за тях продукти.

Еврейската кухня - съчетание от цветове и вкусове
Еврейската кухня – съчетание от цветове и вкусове

Законите на еврейската кухня

Ястията в еврейската кухня се обединяват от законите на „кашрута“. В превод от иврит „кашрут“ означава „годен“, а именно определен брой правила, които трябва да се следват при приготвянето на храната.

Хумус и фалафел
Хумус и фалафел

Какви са правилата и забраните на „кашрута“

Смесването на млечна и месна храна, използването на месо, които нямат раздвоено копито (например свинята), както и месото на хищни животни и птици. Морските дарове са забранени, може да се яде само риба с перки и люспи. Рибата се смята за „кашерна“, след като се извади от водата.

Риба със зеленчуци
Риба със зеленчуци

Религиозни традиции в готвенето

Според еврейските религиозни традиции в събота не може нищо да се работи, включително и да се готви. Затова всички ястия се приготвят предварително. Животните и птиците се умъртвяват с едно движение от касапин (шойхет), който използва специален, много остър нож, за да причини на животното по-малко страдания.

Сочно месо с нахут
Сочно месо с нахут

Традиционната еврейска трапеза

На традиционната еврейска трапеза присъства кълцаната сельодка (форшмак), кълцаният пилешки дроб и пастет. Супите са плътни и засищащи, бульоните с галушки, фиде и крутони са много популярни.

Апетитна супа от топчета
Апетитна супа от топчета

От основните ястия се предпочитат цимесите, сладко-киселото месо, ястията с пълнеж. Често се приготвят и кугели – нещо средно между пудинг и запеканка. Правят се бързо от фиде, ориз, цвекло и други зеленчуци. Хлябът, в различните си разновидности, присъства задължително.

Хлебно царство
Хлебно царство

Представяме ви едно нестандартно предложение за любимия еврейски цимес (сладки моркови), което всъщност е гарнитура, но може да се поднесе и като предястие.

Цимес
Цимес

А ето и рецептата:

Необходими продукти:

  • 1 кг моркови, обелени и нарязани на колелца или пръчици, но не съвсем тънки
  • 3 с.л. масло
  • сол на вкус
  • сокът на един портокал
  • 2 с.л. мед
  • 1 ч.ч. стафиди
  • 2 пръчици канела или 1/3 ч.л. канела на прах

Начин на приготвяне:

  • Задушаваме морковите в съд с масло за около 5 минути, като разбъркваме.
  • Прибавяме останалите продукти, заливаме с вода (да покрива морковите), затваряме съда и готвим на слаб огън около 1/2 час, докато морковите поомекнат.
  • Махаме капака на съда, разбъркваме и оставяме да се готви докато течностите не се изпарят – накрая остава нещо като сироп, който прави морковчетата бляскави. Може да се поднесе и топло или изстинало – въпрос на вкус.

Подарете си едно пътешествие до Израел, за да се насладите на тези кулинарни чудеса!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Show Buttons
Hide Buttons

Абонирайте се за нашия нюзлетър,
за да получавате специалните ни оферти!

Вие успешно се абонирахте за нашия Нюзлетър!

Възникна грешка при изпращането на данните. Моля опитайте отново!

Съгласен съм, предоставените от мен лични данни да бъдат обработвани от Руал Травел за целите, посочени в Общите условия.