fbpx Skip to main content

Кухнята на Прованс – най-простата и най-вкусната френска кухня

Прованс – рай за любителите на добрата кухня

Прованс (Provence) e историческа област в Югоизточна Франция. Намира се край Средиземно море между Ронската низина и Италия. Прованс е истински рай за любителите на добрата кухня – предлагаме екскурзии до там с разнообразна програма, за да се насладите не само на красотата, но и на кулинарните изкушения, които ще ви предложи  това прекрасно място.

Прованс е рай за кулинарите
Прованс е рай за кулинарите

Обядът – свещен ритуал

В Прованс обядът е свещен ритуал и обичайно продължава от 12.00 ч. до 14.00 ч. Дневното меню  неизменно присъства във всяко едно заведение, а сезонната храна е закон. Всичко се приготвя със свежи продукти от сутрешния пазар. Предястието може да е  букет от различни салати, риба тон и аншоа или карамелизирана круша със запечено сирене.

Сутрешният пазар
Сутрешният пазар

Буябес – любимо ястие на южняците

Прословутият буябес (bouillabaisse) е супа, която се приготвя от различни видове риба и морски деликатеси. Поднася се с препечен хляб с айоли (aioli) – домашно приготвена майонеза със зехтин и чесън.

Буябес
Буябес

Брандад – типично провансалско ястие

Брандад е друго характерно блюдо от Прованс. Това е пастет, приготвен от обезсолена сушена риба треска и зехтин. Тъй като областта изобилства от прясна морска храна, не липсват и други изкусителни предложения като ескабеш (escabeche)  – парчета сурова риба,мариновани в зехтин, лимон и билки.

Брандад
Брандад

Вкусният и пъстроцветен Рататуй

Традиционната рецепта за Рататуй (ratatouille) е от Ница.  Рататуй представлява ястие от задушени сезонни зеленчуци и може да се поднесе като ордьовър, като основно ястие или като гарнитура към месо. Столицата на френската ривиера е известна и с вкусната салата нисоаз – микс от салати, риба тон, аншоа, каперси, варени картофи, нарязано твърдо сварено яйце, домати, маслини, червена чушка, шалот, артишок и дресинг – сос винегрет.

Рататуй
Рататуй

Хлябът в Прованс – на пиедестал

В Прованс никога не се сяда на масата без хляб. Предлагат се различни видове, като един от най-популярните е фугас (fougasse) – наподобяващ плоска питка, с характерни нарези и форма на житен клас, приготвен от бяло брашно и с жилава консистенция. Сравняван с примитивeн вариант на пица, хлябът фугас може да бъде поръсен с подправки, орехи или запечено сирене и да се яде самостоятелно като закуска.

Фугас
Фугас

Виното – незаменим придружител на храната

В Прованс най-типично е производството на розе – “Кот дю Рон”, но в северната част се намира една от най-известните деноминации за произход на червени вина “Шатоньоф дьо пап”. Лозята се намират недалеч от Авиньон и от тях са произвеждали вино специално за папите.

Напитките са важна част от доброто хапване
Напитките са важна част от доброто хапване

Прованс – царството на пастиса

Привечер терасите на кафенетата се изпълват и настъпва царството на пастиса – най-характерният провансалски аперитив – жълтеникав, с дъх на анасон. Най-често пастисът се пие с малко студена вода и лед.

Пастис
Пастис

Нетърпеливи сме да опознаем заедно Прованс – и да останем с топли и вкусни спомени от пътуването си.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Show Buttons
Hide Buttons

Абонирайте се за нашия нюзлетър,
за да получавате специалните ни оферти!

Вие успешно се абонирахте за нашия Нюзлетър!

Възникна грешка при изпращането на данните. Моля опитайте отново!

Съгласен съм, предоставените от мен лични данни да бъдат обработвани от Руал Травел за целите, посочени в Общите условия.