На любителите-кулинари предоставяме една изпитана рецепта за рататуй – най-известното провансалско ядене, наред с буйабеса. Насладете се на това просто, но доста трудоемко ястие, което може да се яде топло или студено. Може да се сервира като предястие, или като акомпанимент към месо (агнешкото е особено подходящо), или пък като основно ястие.
Някога в Прованс това е било ядене за цяла седмица, тъй като се яде и студено, а поради това че има доста зехтин, трудно се разваля, когато се държи на хладно. Приготвяли са го в понеделник и са го ядяли поне до сряда – четвъртък.
Продукти за 6 човека:
2 големи патладжана
3 тиквички
2 глави лук
6 настъргани домата
5 големи чушки – зелени или червени
Рататуй
- В тенджера със зехтин „обърнете” лука да стане златист. Сложете тенджерата настрана.
- В друга тенджера със зехтин „обърнете” тиквичките, нарязани на кубчета. Прибавете ги към лука.
- Повторете горната операция с чушките.
- После с патладжаните, нарязани на кубчета, без да се белят.
- Междувременно, в друга тенджерка трябва да сложите доматите да врят леко – да стане доматен сос от тях. Може към края да добавите една смачкана скилидка чесън, но не е задължително.
- Съберете всичко и оставете да ври на слаб огън 30 минути.
- Добавете сол.
Ако искате да опитате оригинален Рататуй във Франция, пътувайте с нас до Прованс – предлагаме страхотни екскурзии.
