За празниците тази година Ви подготвихме меню от няколко различни държави, с което да обиколите Европа без да напускате уюта на дома си. Достатъчно е да развихрите творческия си дух и ще зарадвате всички у дома с ястия от няколко различни култури. Вижте кои са те.
Германия
Печена патица в сос от портокал и къпини – първото, което Ви предлагаме е традиционно немско основно ястие, с което гарантирано ще впечатлите гостите си. Нужни са Ви само малко портокалов ликьор, къпини и меласа, за да обогатите празничния вкус на трапезата. Ето и рецептата:
- 2 кг цяла патица
- сол
- черен пипер
- 1 портокал – на четвъртинки
- 1 стрък целина – нарязан на дребно
- 1 глава лук – на четвъртинки
- 2 стръкчета прясна мащерка
- 1 чаша гореща вода
- 1 с.л. фино настъргана портокалова кора
- 1/2 чаша портокалов сок
- 1/4 чаша кафява захар
- 1/4 чаша портокалов ликьор
- 1/4 чаша меласа
- 1 ч.л. джинджифил
- 2 чаши къпини
Загрейте фурната до 200 градуса. Изплакнете вътрешността на патицата и поръсете с 1 ч.л сол и 1 ч.л. черен пипер. Сложете вътре парчетата портокал, лук, целина и мащерка и я зашийте. С четка нанесете малко портокалов ликьор отгоре.
Поставете патицата с гърдите надолу върху решетка в плитка тава за печене и добавете горещата вода. Печете на 175 градуса за 45 минути. След това извадете тавата, обърнете патицата с гърдите нагоре и отново сложете във фурната на 75 градуса между 45-60 минути.
За соса в малка тенджера разбъркайте портокаловата кора, портокаловия сок и ликьора, кафява захар, меласа, джинджифил, чесън и половин ч.л. сол. След като започне да кипи, намалете температурата и без да покривате, оставете да къкри още 10-12 минути или докато се сгъсти и сиропира. Добавете къпините и използвайте вилица за да ги смачкате на едро.
Прехвърлете патицата върху дъска за рязане и я оставете за 15 минути. След това премахнете пълнежа. Нарежете патицата по дължина на половина и след това всяка половина на две. Поставете нарязаните парчета в тиган и залейте със соса. Сложете тигана във фурната и печете на 180 градуса за 30 минути.
Прехвърлете парчетата патешко в чинии за сервиране и изсипете останалия от тигана сос.
Дания
Традиционна датска зеленчукова супа (Grønkaal) – богата на витамини A и C, тази зеленчукова супа е идеалният обяд в студените зимни дни. Ето как да опитате вкуса на Коледа по датски.
- 10 чаши пилешки бульон
- 2 чаши готова шунка, нарязана на кубчета
- 4-5 средно големи картофа – обелени и нарязани на кубчета
- 3 моркова – нарязани
- 3 стръка праз лук – нарязан
- 2 стръка целина – нарязан
- 3 скилидки чесън – смлени
- половин ч.л. черен пипер
- 3/4 чаша овесени ядки
- половин ч.л. индийско орехче
- 400 гр. едро нарязан кейл
- 1 с.л. прясна мащека
В уред за бавно готвене смесете бульон, шунка, картофи, моркови, праз, целина, чесън, черен пипер и индийско орехче. Покрийте и гответе при висока температура за 4 до 5 часа. Постепено се разбъркват овесените ядки. Добавете кейла и мащерката.
Италия
Завършваме с класически италиански коледен десерт – сладкия хляб със стафиди Панетоне. Напомнящ до известна степен на козунака, в това време от годината Панетоне можете да откриете в много магазини, но ако искате да се насладите на неповторимия вкус на домашно приготвен сладкиш, вижте тази рецепта:
За 1 килограм:
- 300 гр брашно
- 3 с.л. прясно мляко
- 160 гр масло
- фино настъргана лимонова кора – 1 лимон
- 100 гр. стафиди
- 60 гр захаросани корички
- 10-15 гр сода за печене
- 2 яйца
- 2 жълтъка
- щипка сол
- 3 с.л. захар
- 200 мл гореща вода
- 2 с. л. ром
- 1 ч.л. ванилов екстракт
Забъркайте захарта, брашното, содата за печене и щипка сол в купа, като междувременно разтопите маслото. Към сухите съставки добавете разтопеното масло и млякото, ванилия, 2 яйца, 2 жълтъка и гореща вода. Разбъркайте с миксер, докато сместа се сгъсти и стане лепкава (можете да добавите брашно в случай, че не е достатъчно гъста). Оставете тестото да престои на топло място за два часа.
Добавете стафидите и захаросаните корички в купа с гореща вода и 2 супени лъжици ром. След един час отцедете добре и излейте водата. Намажете с масло и поръсете с малко брашно форма с високи страни или специфична форма за Панетоне. Добавете в тестото стафидите и захаросаните плодове, омесете няколко минути с ръце и го поставете внимателно във формата. Оставете да престои 2 часа.
Загрейте фурната до 220 °. С нож нарисувайте Х отгоре и гответе 15 минути на 200 °, след това на 190 ° за още 15 минути. Поставете купа, пълна с вода, на долната основа на фурната, за да увеличите влагата във фурната и да се получи гладка и хрупкава повърхност.
След това печете в продължение на 30 минути на 180 °. Изключете фурната, отворете вратата и оставете сладкиша вътре още 10 минути. Извадете панетона от фурната и оставете да се охлади напълно, преди да го прехвърлите в друг съд и сервирайте.
Успяхме ли да Ви вдъхновим? Вижте още неустоими рецепти тук: Изкушения за празник и делник